Prima di iniziare a preparare il nostro piatto di Linguine alle vongole dobbiamo dedicare del tempo per fare spurgare le vongole in acqua fredda e sale per almeno 12 ore. Passato il tempo necessario, scolatele e ripassatele di nuovo sempre con dell’acqua fredda diverse volte per fare uscire tutta la sabbia. Picchiettate le conchiglie su un piano per accertarvi che non ci sia più sabbia, ma se passate sotto l’acqua diverse volte non dovreste correre il rischio di trovare ancora della sabbia. Mettete le vongole in una padella con l’aglio e il vino bianco a fuoco vivo, fate evaporare l’alcol e poi sigillate la pentola con un coperchio fino a quando le vongole saranno totalmente aperte, se vedete delle vongole chiuse toglietele e non servitele. Scolatele e recuperate il sughetto ottenuto che andrete a filtrare e a tenere da parte così quel po’ di sabbia sfuggita può essere eliminata. Fate rosolare a fuoco basso l’aglio e aggiungete le vongole, l’acqua filtrata in precedenza e insaporite per qualche minuto. Tritate finemente del prezzemolo e lasciatelo da parte. Cuocete gli spaghetti in acqua salata e ritirateli molto al dente per non rischiare che in padella diventino troppo molli. Scolate gli spaghetti e metteteli nella pentola con le vongole, amalgamate per qualche secondo, servite ben caldi con una girata di pepe e prezzemolo.