PER LA FROLLA: Nel mixer mettete la farina, un pizzico di sale, il burro appena tolto dal frigo e frullate fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso, al quale aggiungerete lo zucchero a velo. Sulla spianatoia formate una fontana, aggiungete i tuorli e la scorza del limone. Amalgamate velocemente l’impasto, formate una palla che avvolgerete nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30′. Stendete la pasta e mettetela in una teglia rotonda, bucherellate il fondo della pasta e mettete sopra un foglio di carta da forno e cospargete di ceci per impedire che si gonfi. Lasciate cuocere a 180° per circa 30′.

CREMA PASTICCERA: In un pentolino mettete il latte, lasciandone da parte un bicchiere, con il baccello di vaniglia e fate sfiorare il bollore. Lasciate la vaniglia in infusione per circa 10′. In una scodella sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete gradualmente il latte. Incorporate la farina setacciata. Togliete il baccello dal latte e versatevi un po’ alla volta il composto senza smettere di mescolare con la frusta. Quindi portate il tutto ad ebollizione per alcuni minuti, finché la crema non si sarà addensata. Fatela raffreddare in un recipiente coprendola a pelle con la pellicola.